工業氣體在食品方面，也是應用比較多的，特別是在包裝方面，可以防止食品氧化變質，起到保鮮的作用。速凍食品使用液氮深冷急凍技術，可凍結貯存水產品，使得水產品達到國家一級鮮度標準，急凍溫度至-32℃下，可以進行儲運，保持時間長，品質也能得到長時間保持。干食品對于自然干燥或人工干燥的花生、茶葉、奶粉、土豆片等食品，真空后充入氮氣，可以控制氧的含量，防止食品發生變色、變味或變質的現象。
在氣調包裝中充入食品級二氧化碳，配比在40%—60%，能抑制氧化作用，阻止細菌、微生物或霉菌的生長繁殖，從而防止食品發生霉變。對于這類食品，不僅要求防止腐爛變質，同時還要求保持新鮮，并且微生物或細菌易在這類食品中滋生并生長，因此需要通過充入一定比例的混合氣體來達到上述目的，一般是用二氧化碳與氧氣相混合的氣體。對于鮮肉類，二氧化碳占20%—35%，氧氣占40%—70%；對于海鮮類，二氧化碳占20%，氧氣占60%—80%；對于果蔬類，二氧化碳占1.35%—3.65%，氧氣占12.5%—17.5%。
氧氣在鋼鐵工業的主要用途是強化冶煉過程，它已經成為冶金工業飛躍發展的一條重要途徑。氧氣的性質：氧氣是一種無色、無味、無臭的氣體。分子量31.998。在標準狀態下，其密度為1.4289kg/m3，氣體比重1.105(以空氣為1)，熔點為-218.4℃，沸點為-182.97℃，臨界溫度為-118.4℃，臨界壓力為5.97MPa。液體氧(比重為1.13)為淡藍色、透明且易于流動。氧氣的危害與防護：氧氣雖然是人類生存的必需品，但人類吸入純氧會得富氧病。 液氧屬于不然液化氣體，但非常助燃，溢漏液氧遇可燃物時，會引起燃燒和。滅火劑為霧狀水和二氧化碳。液氧接觸皮膚會引起嚴重，對細胞組織有嚴重破壞作用。
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